اللازانيا

المقادير للصلصة البيضاء:

-250 جراماً من جبنة الموزاريللا القليلة الدسم المبروشة

-4 أكواب من الحليب الخالي من الدسم (ليتر) أو 12 ملعقة طعام كبيرة من حليب البودرة الخالي من الدسم، المذوّب في 4 أكواب من الماء

-4\3 كوب من الكريما القليلة الدسم (200مل)

-ملعقتا طعام كبيرتان من الزبدة (75% من الدسم أقلّ) (30غ)

-4 ملاعق طعام صغيرة من نشاء الذرة (20غ)

-نصف ملعقة قهوة من البهار الأبيض

- نصف كوب من طحين القمح (50غ)

-نصف حبّة من جوزة الطيب المبروشة

-ملعقتا طعام صغيرتان من الملح (حسب الذوق)

طريقة تحضيرالصلصة البيضاء:

1-يغلى الحليب على النار.

2-تذوّب الزبدة في قدر، ثمّ يضاف الطحين، وتحرّك لمدّة 3دقائق، ثمّ يضاف البهار الأبيض ورشّة من جوزة الطيب، ثم الحليب المغلي؛ ويترك المزيج حتى الغليان على نار هادئة، لمدّة 7 دقائق، حتى يشتدّ.

3-تضاف الكريما إلى الصلصة.

4-يذوّب نشاء الذرة في نصف كوب من الماء البارد، ثمّ يضاف إلى الصلصة، مع التحريك المستمرّ، لمدة 3 دقائق، حتى تشتدّ جيّداً.

5-ترفع عن النار، وتوضع جانباً، إلى حين الاستعمال.

مقادير الصلصة الحمراء أو البولونياز:

-750 جراماً من لحم البقر المفروم خشناً

-كوبان وربع الكوب من البصل المفروم ناعماً (450غ)

-كوب من الفليفلة الخضراء المفرومة (100غ)

-10 أكواب من عصير البندورة الطازجة (2كيلو)

-ملعقتا طعام صغيرتان من الملح (حسب الذوق)

-فنجان قهوة وملعقة طعام كبيرة من الثوم المفروم (50غ)

-كوب ونصف كوب من الجزر المبروش ناعماً (100غ)

-نصف ملعقة قهوة من البهار الحلو

-نصف ملعقة قهوة من القرفة الناعمة

طريقة تحضيرالصلصة الحمراء أو البولونياز:

1-يرش القدر برشّتين من الزيت، ثمّ يوضع البصل ويقلّب لمدّة دقيقتين، حتى يذبل قليلاً، ثمّ يضاف الثوم والفليفلة الخضراء والجزر الناعم، قبل أن نعاود الرشّ مرتين بالزيت، ونقلّب لمدّة 5 دقائق.

2 -يضاف اللحم ويقلّب معها لمدّة 10 دقائق حتى يحمرّ، ثمّ تضاف البهارات والملح.

3- يضاف عصير البندورة، ثمّ تترك الصلصة على نار خفيفة لمدّة 15 دقيقة، حتى تنضج.

مقادير عجينة اللازانيا:

-750 جراماً من عجينة اللازانيا

-5 رشّات من زيت الكانولا

طريقة تحضير اللازانيا:

1-توضع الصلصة البيضاء في قعر الصينيّة، ثمّ ترشّ بقليل من الجبنة المبروشة.

2-تصفّ فوقها طبقة من عجينة اللازانيا حتى تغطي الصلصة البيضاء.

3- تضاف صلصة البولونياز والقليل من الجبنة المبروشة، ثمّ تصفّ فوقها طبقة أخرى من عجينة اللازانيا (تتّبع هذه الطريقة للحصول على أربعة طبقات).

4-تغطّى الطبقة الأخيرة بالصلصة البيضاء المتبقّية، ويرش الوجه بالموزاريللا المتبقّية.

5-توضع الصينيّة في فرن محمّى سابقاً(250 °م) لمدّة 25 دقيقة، حتى تنضج.

6-تقطّع اللازانيا إلى 15 قطعة متساوية.

(هذه المقادير تكفي 4 أشخاص).